Nos pusimos unos gorros y nos explicaron el proceso de elaboración. Pudimos hacer un queso para cada uno con leche de vaca, de oveja y de cabra. Estaba muy bueno.
El queso picón típico de Tresviso y Bejes lo tienen madurando durante 3o 4 meses en cuevas naturales de caliza a altitudes entre 500 y 2.000 metros. Alli se desarrolla un moho que le da al queso un sabor fuerte y un color verde azulado.
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